Сок — популярный напиток, который делают из спелых фруктов, ягод и овощей. Он бывает свежевыжатым, пастеризованным и восстановленным (из концентрата с добавлением питьевой воды).

Самым полезным считается свежевыжатый вариант, так как в нем сохраняется больше витаминов из исходных продуктов. Однако долго хранить такой напиток нельзя, его нужно выпить сразу после приготовления.

Пастеризованный сок прямого отжима менее полезен. Его получают из свежих плодов путем механического отжима, после чего нагревают до 60-80 градусов. Такая обработка позволяет сохранить значительную часть полезных свойств.

Восстановленный продукт на последнем месте этого рейтинга. Сначала из сырья получают сок, затем его сгущают, перевозят и перед розливом снова разводят водой. Иногда в состав добавляют сахар. При этом количество витаминов в таком продукте ниже, чем в напитках прямого отжима.

Закрытую упаковку любого вида лучше держать в темном прохладном месте. Точные условия и срок годности указывает производитель.

Соки в стеклянных бутылках и пакетах из комбинированных материалов на основе бумаги, картона, полиэтилена и алюминиевой фольги могут храниться до 12 месяцев с даты изготовления. В полимерной упаковке —  не более 9 месяцев, а пастеризованный в асептической упаковке — до 30 суток.

Ранее мы писали, можно ли осенью заменить свежие ягоды сухофруктами.