Оказалось, некоторые производители кладут в банки не тот вид рыбы, который указан на этикетке. Чтобы не попасться на уловки, важно знать главные отличия четырех основных видов скумбрии.

1. Скумбрия атлантическая. Обитает в северной части Атлантического океана, а также в Средиземном, Мраморном и Черном морях. Это наиболее жирная рыба: содержание жира в ней достигает 27 % (особенно в период с августа по декабрь).

2. Скумбрия японская. Водится в западной части Тихого океана, в том числе добывается у Средних Курильских островов. Средняя жирность составляет 11,8-20,1 %, но у половозрелых особей осенью она может достигать 33 %. Средний размер рыбы — 29-32,5 см.

3. Скумбрия африканская пятнистая. Обитает в Центрально-Восточной Атлантике, Тихом океане и Средиземном морях. Она легко узнаваема по окраске: зеленовато-голубая спина с темными линиями, сероватые пятна по бокам и серебристо-белое брюшко с радужным отливом. Средняя жирность — около 15 %.

4. Скумбрия калифорнийская. Живет в восточной части Тихого океана. Это самая крупная из перечисленных (отдельные особи достигают 77 см в длину), но при этом у нее самая низкая жирность — всего 0,1-0,3 %.

Почему это важно? Жирность — ключевой показатель для консервов, так как она напрямую влияет на вкус и текстуру. Чем жирнее исходная рыба, тем сочнее, плотнее и насыщеннее она будет в готовом продукте.

Ранее нутрициолог объяснил, какой творог выбрать для малыша.