Чтобы хурма не оказалась кислой и вяжущей, при покупке стоит обратить внимание на несколько признаков. В первую очередь — на форму плода.

Условно все сорта делят на две группы. Невяжущие обычно имеют круглую или слегка приплюснутую форму. В них мало танинов, поэтому они могут быть сладкими даже в твердом состоянии.

Конической формы чаще относятся к вяжущим сортам. Им нужно полностью дозреть и стать мягкими. В спелом состоянии их сложно перевозить. Еще в них много танинов, они становятся сладкими только при полном размягчении. 

При выборе хурмы стоит обратить внимание на следующие нюансы.

1. Цвет. У спелого плода он насыщенный и равномерный, без зеленых пятен. Неоднородная окраска может указывать на незрелость или начало порчи.

2. Кожица. Обычно она гладкая и без серьезных повреждений. У некоторых сортов тонкие темные полоски считаются нормой и могут указывать на зрелость.

3. Упругость. Хорошая хурма слегка проминается при легком нажатии, но сохраняет форму. Каменно-твердый плод зачастую не готов к употреблению, а слишком мягкий и растекающийся — переспевший.

4. Околоплодные листочки. Они должны быть сухими. Если приподнять их, под ними имеется коричневатый оттенок. Это еще один признак зрелости.

5. Форма. Круглые и приплюснутые варианты — не вяжут, конические — вяжущие, им нужно дозреть.

Ранее мы писали, чем полезна тыква и ее семечки.