Участники обсудили результаты сезона, меры государственной поддержки и перспективы отрасли. Аграрии и переработчики поделились опытом организации производства, рассказали, какие "фишки" есть в поиске кадров и продвижении продукции.

Несмотря на капризы погоды, сезон завершают с высокими показателями. По словам заместителя министра сельского хозяйства и продовольствия региона Сергея Акимова, зерновые и зернобобовые культуры убраны на 97 % площадей. Намолочено почти 2,8 млн тонн зерна. Еще около 120 тыс. тонн добавятся к этому показателю после уборки кукурузы.

— Во многих районах длительное время не было осадков. В результате урожайность оказалась на 1,5–3 центнера с гектара ниже прошлогодней. Тем не менее регион обеспечен зерном практически на 300 % от собственной потребности, кормами — на 102 %, овощами — примерно на 70 %, — сообщил Акимов.

Уборка масличных культур продолжается: работы выполнены примерно на 70 % площадей (800 тыс. тонн).

- Справляться с засухой, переувлажнением почвы и вредителями хозяйствам помогают современные технологии, - продолжил замминистра. - В частности, площади обработки дронами выросли в 15 раз. Развивается и селекция, в том числе создание новых сортов зерновых и картофеля. Государство продолжает поддерживать производителей зерна, семян и садоводческие хозяйства. Кроме того, готовится новая мера — погектарная поддержка сева озимых культур.

О том, как зерно превращается в готовую продукцию, рассказала представитель хлебозавода "Чубовский хлеб" Наталья Дивлеева.

- Год был напряженным, но мы не только выполнили производственный план, но и сохранили стабильный рост. Считаем принципиально важным сохранять качество, чтобы каждая буханка оставалась такой же вкусной, как и десять лет назад, - подчеркнула Дивлеева.

Рабочая смена на заводе начинается в 20:00: хлеб выпекают ночью, чтобы утром он поступал в магазины свежим. Особенность производства — натуральная хмелевая закваска. Она требует строгого соблюдения температуры и времени выдержки, придает хлебу характерный аромат и легкую кислинку.

- Многое зависит от мастера. Он контролирует замес, следит за тестом. Молодых сотрудников обязательно обучают наставники. Без человеческого участия невозможно сохранить вкус, за который покупатели любят наш хлеб, - сказала представитель предприятия.

По оценке директора компании "Мяснофф", бренд "Поволжский фермер" Сергея Прокофьева, Самарская область самостоятельно обеспечивает около половины потребности жителей в мясной продукции. Остальное сырье поступает из других регионов.

- Чтобы увеличить долю местных продуктов, необходимо развивать крупные животноводческие комплексы. Мы уже видим положительные изменения: появляются новые фермерские хозяйства, свинокомплексы, растут объемы производства, - отметил эксперт.

Дополнительные мощности требуют дополнительных рабочих рук.

- Мы охотно принимаем молодых специалистов, готовы вкладываться в их обучение, чтобы вырастить профессионалов, - добавил Прокофьев.

О тонкостях аграрного менеджмента поведал владелец компании "ТСК Агро", основатель бренда "Плантация" Олег Чернозубцев. По его словам, современному фермеру недостаточно разбираться только в выращивании культур или разведении животных. Необходимо одновременно управлять производством, финансами и продажами.

- Когда мы с братом начинали заниматься сельским хозяйством, даже не представляли, сколько новых знаний потребуется. Но за любым успешным бизнесом прежде всего стоят люди. Нужна команда, которая по-настоящему увлечена своим делом, - заявил Чернозубцев.

Одним из главных нынешних вызовов предприниматель считает поиск покупателя. Продажа сырья крупным переработчикам проще, но приносит меньшую прибыль. Поэтому хозяйство сделало ставку на собственную переработку и необычную для массового рынка продукцию. Выпускают, например мясо медленного томления, приготовленное на собственном смокере, а также шесть видов каш.

Участники агромарафона сошлись во мнении, что развитие сельского хозяйства все больше зависит не только от урожайности. Набирают вес технологии, квалификация специалистов и умение находить новые рынки сбыта.