В нашей стране проблема избыточного потребления соли имеет глобальные масштабы. По оценкам экспертов, при суточной норме 5 граммов россияне в среднем съедают 10-11.
Причем, как отмечает главный внештатный специалист диетолог министерства здравоохранения Самарской области Ольга Сазонова, до 80 % от этого количества — скрытая соль, которая попадает в организм из готовых продуктов. Лидеры по ее содержанию — колбаса и мясные деликатесы, сыры и хлеб.
Поэтому доктор рекомендует при выборе этих изделий внимательно изучить состав — чем ближе к началу списка соль, тем выше ее содержание.
Натрий хлор — очень коварное вещество. На первый взгляд, его избыток незаметен, и проблемы копятся годами, в конечном итоге приводя к появлению заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и суставов.
Соль стала третьим фактором риска сосудистых катастроф после гиподинамии и жирной пищи, подчеркивает главный внештатный специалист кардиолог — заведующий отделением врач-кардиолог кардиологического отделения № 23 Самарской городской клинической больницы № 1 им. Н. И. Пирогова Мария Скуратова.
- Соль нужна для поддержания давления, она вызывает задержку жидкости в организме. Но при гипертонии из-за ее употребления происходит декомпенсация состояния и повышение давления, - объясняет она. - А постоянно высокое давление со временем может спровоцировать когнитивные нарушения. Для людей с хронической сердечной недостаточностью любовь к соленьям тоже чревата отеками и серьезной нагрузкой на сердце. Им показано строгое ограничение соли до 1,5-3 граммов в день.
Фото: Евгения Туркова
Однако совсем отказываться от этой приправы нельзя, предупреждают эксперты.
- При недостатке соли страдают многие системы, нарушается водно-солевой баланс, - говорит Ольга Сазонова. - Организм добирает натрий для обменных процессов, и чаще всего — из костей. В результате они становятся хрупкими.
Фото: Евгения Туркова
Правда, получить необходимое количество можно из продуктов питания, без досаливания. Например, если вы едите хлеб, уже получаете суточную норму.
Для снижения вреда Мария Скуратова советует заменить обычную поваренную соль на морскую. Она содержит йод, необходимый жителям нашего региона, и более физиологична для человека.
Если хочется чего-то вредного, можно съесть это, но в небольших количествах. И при этом умерить употребление жидкости.
Если начать контролировать питание, вред от избытка соли отчасти обратим, утверждает кардиолог. Лишняя вода выходит из организма, объем циркулирующей крови приходит в норму и стабилизируется, и давление нормализуется.
Ольга Сазонова, главный внештатный специалист диетолог министерства здравоохранения Самарской области, врач-диетолог, отметила:
- Демонизировать продукты не стоит, надо вредную привычку "вытеснить" полезной. Можно заменить соль как усилитель вкуса другими пряностями — подойдут сок и цедра лимона, разнообразные приправы и травы. А куркума, черный перец и лимон еще и помогут усилить пищеварение и избавят от тяжести в желудке.
Мария Скуратова, главный внештатный специалист кардиолог — заведующий отделением врач-кардиолог кардиологического отделения № 23 Самарской городской клинической больницы № 1 им. Н.И. Пирогова, кандидат медицинских наук, подчеркнула:
- Вкусовые пристрастия формируются в детском возрасте, поэтому родителям важно формировать правильное пищевое поведение. Для малышей вкусы относительно нейтральны, им не нужны соль или сахар. Неслучайно детские пюре делают без приправ, давая почувствовать "чистые" оттенки вкуса продуктов. До полутора лет точно не стоит досаливать пищу, а потом нужно делать это в очень умеренных количествах.
11 сентября 22:16 
