Можно ли ставить горячую еду в холодильник: совет Роскачества
В ведомстве рассказали, есть ли опасность для самой техники и для продуктов.
Большинство рекомендаций по пищевой безопасности сходятся в одном: чем больше времени пища проводит при низких температурах, тем медленнее она портится.
В частности, Всемирная организация здравоохранения советует отправлять еду в холодильник, когда от нее перестанет идти пар. И в целом не следует оставлять кастрюлю на столе или плите более чем на два часа. При этом самый нежелательный диапазон – от 5 до 60 °C. Остывая в холодильнике, готовое блюдо пройдет его быстрее, чем при комнатной температуре.
Между тем многие слышали, что нельзя ставить горячую еду в холодильник. Однако такой запрет связан с порчей не еды, а техники.
- В СССР холодильники были с очень слабой теплоизоляцией и слабыми компрессорами. При попадании, например, горячей кастрюли внутрь на их стенках мгновенно нарастала ледяная шуба, внутри повышалась температура, а сам компрессор мог сгореть от нагрузки, - пояснили в Роскачестве.
Современные холодильники намного надежнее. Однако создается другая опасность. Горячая еда повышает температуру воздуха внутри устройства. Из‑за этого получается, что соседние продукты находятся уже не в тех условиях, которые им рекомендованы. В результате они могут испортиться, или срок их хранения сократится.
Эксперты отметили, что сами производители холодильников рекомендуют предварительно остужать еду до комнатной температуры или хотя бы раскладывать ее по более мелким контейнерам с закрытой крышкой
Ранее в Роскачестве рассказали, как хранить окрошку.
