По словам специалистов, съедобные грибы — ценный продукт:

- они богаты витаминами (А, С, D, РР, группы В);
- в составе есть калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера и серебро;
- в них 65-70 % белка от общего объема;
- калорийность зависит от вида, но в 100 г свежего продукта — 9-35 ккал;
- много антиоксидантов, которые уменьшают воспаление и нейтрализуют свободные радикалы;
- они нормализуют уровень сахара в крови и снижают риск сахарного диабета 2-го типа.

При этом важно помнить о правилах безопасности.

1. Собирать грибы только в лесу. У дороги, железнодорожных путей или фабрик они легко впитывают вредные вещества.
2. Не вырывать их из почвы, а срезать ножом.
3. Не брать старые или сомнительные грибы.
4. После сбора их следует сразу почистить, вымыть и просушить.
5. Готовые блюда из грибов можно хранить не более 24 часов. При этом они должны находиться в холодном месте и в эмалированной посуде.
6. Нельзя есть их в сыром виде.
7. Не стоит вводить их в рацион дошкольников и страдающих от проблем с желудочно-кишечным трактом.

Ранее стало известно, как сварить мягкую и сочную кукурузу.