По словам специалистов, описторхоз — одно из самых распространенных паразитарных заболеваний в Европе и Азии. Заразиться можно при употреблении речной рыбы, пораженной личинками. Чаще всего они встречаются в подкожном слое у язя, ельца, плотвы, леща, линя, красноперки и других карповых.
Попадая в организм человека вместе с недостаточно приготовленной больной рыбой, паразит поражает печень и желчный пузырь, вызывая серьезные проблемы со здоровьем.
Чтобы избежать заражения, важно соблюдать простые меры профилактики:
- варить рыбу не менее 15 минут после закипания;
- жарить в распластанном виде с достаточным количеством масла до 20 минут;
- солить мелкую рыбу не менее 14 суток, а крупную (длиной более 25 см) — не менее 40 суток, используя 2 кг соли на 10 кг рыбы.
Личинки описторхоза также погибают при глубокой заморозке — при температуре -40 градусов в толще продукта в течение 7 часов.
Тем временем в Самарской области до 10 июня действуют ограничения на ловлю рыбы.
