В России началась масленичная неделя и во многих семьях заплясали сковороды, готовя традиционное для этого периода кушание. Самарский нутрициолог и психолог Ирина Пронягина рассказала 450media.ru, какое место в рационе следует уделить этому угощению.
- Обычно блины – это высококалорийное блюдо, состоящее из большого количества сахаров: белой муки высшего сорта, которая потом очень быстро превращается в сахар, плюс там и так добавляется сахар и все это смешивается с жиром – сливочным маслом. Именно такое сочетание вызывает зависимость, и люди не могут остановиться. Плюс в блины добавляются яйца, молоко, и за счет этого они становятся сытными, - рассказала эксперт.
Ирина Пронягина добавила, что блюдо с такими составом не относится к тем, которые стоит есть на каждый день. Пищевая ценность одного тонкого блина без начинки может составлять не менее 100 ккал.
- Это такой "читмил", уход от диеты, нарушение. Скажем так, если мы все-таки едим блины, то мы их не должны есть на постоянной основе, а, например, только в рамках какого-то события. Если у человека есть задачи на похудение, то мы едим блины как десерт. Если у человека есть нарушение пищевого поведения, то ему стоит взять, например, две штучки полакомиться и больше не есть.
Однако не все блины одинаково вредны. Это лакомство можно готовить в более "безопасном" варианте.
- Мы можем сделать их из цельнозерновой муки, но они уже не будут такими "ням-ням-ням", вкусными. Это будет такой серьезный набор углеводов медленных по нутритивной плотности, будет очень полезно, будет долго усваиваться и давать длительную энергию. Если уменьшить количество сахара, то это будет самый оптимальный вариант.
Ирина добавила, что лучше приготовить это блюдо на завтрак, добавив в качестве начинки красную икру, рыбу, курицу, сыр, зелень.
- Это все будет качественный плотный прием пищи, и, в принципе, нам ничем не навредит. Но, если мы говорим о перекусе блинами с медом перед прогулкой, то это будет сильный скачок глюкозы и прямая дорога к сахарному диабету.
