Как приготовить вкусные блины на Масленицу: рекомендации экспертов

Качественные продукты

Для приготовления блинов рекомендуется выбирать "правильные ингредиенты": деревенские яйца, молоко жирностью 3,2 %, а также кукурузное масло — оно не имеет вкуса и запаха.

Замешивание теста

Чтобы блины получились нежными, нужно добавить в тесто смесь из растительного и растопленного сливочного масла, а муку обязательно просеять через мелкое сито.

Все сухие ингредиенты советуют смешивать отдельно. И только потом постепенно добавлять в получившуюся массу вязкие и жидкие.

Гасить соду уксусом или лимоном совсем не обязательно. Достаточно создать в опаре кислую среду — добавить в смесь щепотку соли и поставить в теплое место.

Процесс жарки

Готовить советуют только на сковороде. Для начала важно правильно ее разогреть — над поверхностью должен появиться дымок. Тогда блины можно будет снимать и без масла.

Если и добавлять масло на сковороду, то только перед первым разом. Иначе вся порция получится комом.

Начинки и подача

Блины рекомендуют начинять:

- красной икрой;
- густой сметаной с "молочным вкусом";
- мягким сыром и малосольной семгой.

А украшать советуют:

- зеленью;
- стручковой фасолью;
- кунжутом;
- свежими овощами;
- свежими ягодами;
- топпингом из фруктов — прогреть свежую или размороженную клубнику с сахаром на водяной бане и для загустения добавить немного крахмала;
- сахарной пудрой;
- мятой;
- джемом;
- медом.

Чтобы лакомства красиво смотрелись на столе, их можно завернуть на манер хинкали с помощью кулинарных жгутов.

Ранее стало известно, сколько россиян умеет печь блины.