Специалисты АНО "Региональный центр компетенций в сфере производительности труда Самарской области" (РЦК) вместе с рабочей группой предприятия проследили весь путь: от включения света до момента полной готовности шведской линии. Выяснилось, что на организацию завтрака для 149 человек уходит 84 минуты, и даже в этом отлаженном процессе есть скрытые резервы.

В ходе диагностики выявили несколько видов потерь: лишние перемещения, ожидание и ненужная работа. Например, щипцы и тарелки не готовят с вечера, сахарницы заполняют в последний момент, а нехватка запасных кувшинов для напитков заставляет персонал постоянно их мыть и переливать содержимое.

По результатам анализа уже сформирован план улучшений. Предлагается ввести четкую вечернюю подготовку: заранее расставлять приборы, таблички с названиями блюд и заполнять емкости. Для переноса продуктов выделят специальные тележки, а для каждого предмета определят постоянное место хранения, чтобы не тратить время на поиски.

Руководство отеля отмечает, что гостиничный бизнес состоит из деталей. Быстрая и слаженная подготовка зала напрямую влияет на впечатление гостя. Эксперты помогают выстроить процессы так, чтобы сотрудники меньше бегали и больше успевали без дополнительных финансовых затрат.

Эта гостиница стала первой в туристической отрасли региона, присоединившейся к федеральному проекту "Производительность труда" нацпроекта "Эффективная и конкурентная экономика" (инициирован Президентом РФ). В 2026 году в нем участвуют уже более 240 компаний Самарской области, а совокупный экономический эффект превысил 4 млрд рублей.

Министр промышленности и торговли региона отметил, что бережливое производство не имеет отраслевых границ. В сфере услуг это, в первую очередь, устранение потерь времени и ресурсов, что напрямую влияет на качество сервиса и доходы бизнеса. Сегодня компании из самых разных сфер — от заводов до гостиниц — видят практическую пользу от этих технологий.

Губернатор региона также подчеркивает, что повышение качества обслуживания — один из приоритетов. Чтобы туристы хотели возвращаться, важно не только строить новые объекты, но и делать сервис быстрым и удобным. Рост эффективности на предприятиях в любой отрасли в итоге ведет к повышению заработных плат и развитию социальной сферы.

- Мы должны сделать так, чтобы туристы хотели возвращаться в Самарскую область. Для этого важно не только строить новые объекты, но и повышать стандарты обслуживания, делать сервис быстрым и удобным, - отмечал Вячеслав Федорищев.

Участие в проекте бесплатное. Подробнее — на сайтах производительность.рф и эффективность.рф.