В России резко увеличился рынок готовой еды, однако в нормативной базе такое определение отсутствует, что повышает риски для ее потребителей.
В 2025 году специалисты Роспотребнадзора взяли 900 образцов готовой продукции для анализа. Исследование показало, что 64 % проб не соответствуют санитарно‑эпидемиологическим требованиям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора.
Для нормализации ситуации и снижения рисков для безопасности потребителей в ведомстве разработали определение этого сегмента рынка и выпустили методические рекомендации, применимые при изготовлении и доставке таких продуктов.
В документах описываются технологические и организационные особенности производства и хранения продукции. После апробации нововведений методические рекомендации будут применять в пилотном режиме среди предприятий‑членов Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды.
Ранее мы писали, как вернуться в режим после новогодних праздников.
