В середине июля созревает смородина – одна из самых популярных летних ягод в России. А все ее разновидности относятся к одному роду растений из семейства крыжовниковых.
Эксперты отметили, что черные дары природы наряду с клетчаткой и пектиновыми веществами содержат целый комплекс антиоксидантов: витамины С и Е, полиненасыщенные жирные кислоты и полифенолы (как раз придающие ягодам темный цвет).
Красная и белая (появилась в результате естественной мутации красной смородины) смородина обладают примерно одинаковыми полезными свойствами. Они лишь немного уступают темным плодам по количеству антиоксидантов, но превосходят по содержанию витаминов группы В и фитостеролов. К тому же алые ягоды отличаются высоким показателем витамина А. А вот самые светлые более гипоаллергенны, меньше повреждаются при сборе и хранении.
Кстати, собирать их нужно целыми кистями, аккуратно отрывая или срезая у самого основания.
Хранить стоит в холодильнике, поскольку в тепле смородина быстро начинает бродить. Для длительного использования с сохранением полезных свойств ягоды лучше всего заморозить.
А вот есть дары природы прямо с куста не рекомендуется:
- Помните, что смородину нужно тщательно мыть непосредственно перед употреблением, отобрав все "лишние" ягоды: мятые, перезревшие, загнившие, недозревшие. Ягоды выложите в дуршлаг в один слой и промойте под проточной водой (не нужно держать их в воде слишком долго), затем распределите по сухому чистому полотенцу, чтобы обсушить, - посоветовали в Роспотребнадзоре.
Ранее эксперты рассказали, как выбрать клубнику и черешню.
