Сначала стоит изучить состав. Согласно ГОСТу, в фарше должно содержаться не менее 60 % мышечной ткани.
Выбирайте однородный продукт, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок.
Свежий фарш имеет равномерный цвет — от розово-красного до темно-красного. Чем больше в составе говядины, тем он насыщеннее. А при высоком содержании свинины или жира становится светлее.
Потемневшие, серые или зеленоватые участки могут свидетельствовать о порче продукта.
Если товар продается в оболочке, то выбирайте его в целой упаковке, без повреждений и поперечных перевязок. Поддон или материалы внутри должны оставаться чистыми и сухими.
Кроме того, обязательно должны быть указаны не только название продукта и состав, но и категория, пищевая и энергетическая ценность, дата изготовления, срок годности.
Следует изучить и декларацию соответствия, подтверждающую безопасность и качество товара.
Ранее мы писали, как хранить окрошку.
