Сальмонеллез — кишечная инфекция, которая может вызывать тошноту, рвоту, диарею, интоксикацию и обезвоживание.

Возбудителями заболевания являются бактерии рода Salmonella. Они способны долго сохраняться в окружающей среде и продуктах питания, поэтому важно соблюдать гигиену и правильно готовить пищу.

Основными источниками инфекции служат сельскохозяйственные животные и птицы, особенно куры, крупный рогатый скот и свиньи.

Чаще всего заражение происходит через:

- яйца и блюда с их добавлением, в том числе кремовые кондитерские изделия;

- мясо птицы — кур, уток, гусей и индеек;

- говядину и свинину, а также изделия из них.

При этом соление и копчение не гарантируют полного уничтожения бактерий. 

Реже инфекция передается через воду, например, при купании в водоемах, а также при тесном бытовом контакте с заболевшим человеком.

Чтобы снизить риски, специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил:

- мыть руки перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета и возвращения с улицы, пользоваться антисептиком;

- на кухне регулярно мыть рабочие поверхности и кухонные принадлежности;

- разделять сырые и готовые продукты, выбирать разные ножи и разделочные доски для их обработки;

- покупать продукты в проверенных местах, особенно мясо и молочку;

- тщательно готовить пищу: мясо животных и птиц хорошо проваривать около часа или прожаривать, а яйца — не менее 10 минут;

- не есть и не пить сырые продукты животного происхождения (молоко, гоголь-моголь из сырых яиц);

- правильно хранить готовые блюда: скоропортящуюся пищу не держать при комнатной температуре, убирать ее в холодильник.

А недавно в Роскачестве разобрали популярные мифы о молоке.