Самарский шеф-повар назвал селедку под шубой главным праздничным блюдом

По мнению шеф-повара Карена Таиряна, именно гармоничное соединение разных вкусов и текстур делает селедку под шубой неотъемлемой составляющей любого новогоднего застолья.

Солоноватый вкус рыбы, мягкость картофеля, приятная сладость моркови, яркий цвет свеклы. Однако, помимо удовольствия от еды, важен еще и процесс ее приготовления, который часто становится семейной традицией: создание слоеного шедевра требует внимания к деталям, последовательности действий, начиная от правильной нарезки продуктов, заканчивая красивым украшением блюда рубленым яйцом или свежей зеленью.

Особенное значение имеет эмоциональная составляющая: запах готовящегося салата напоминает многим людям приятные воспоминания детства. Карен Таирян делится своими рекомендациями по созданию идеальной селедки под шубой и публикует проверенный временем рецепт, для порции весом приблизительно один килограмм:

- филе сельди — 300 г;
- вареный картофель средней величины — 3 шт.;
- отварная морковь — 2 шт.;
- вареная свекла — 2 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.;
- домашний или магазинный майонез — около 200 мл;
- немного зеленого лука для декора;
- соль и молотый перец.

Сначала нужно подготовить продукты: очищаем корнеплоды и варим их отдельно до полной готовности примерно двадцать минут и дольше свеклу. Тем временем ставим яйца, затем охлаждаем их, чистим, разделяем. Перед использованием рыбное филе желательно проверить на соль и в случае необходимости предварительно залить молоком.

Далее приступаем непосредственно к формированию слоев: сначала выкладывается измельченная рыба, которую немного присаливаем и перчим. Следующим этапом идет слой из отварного картофеля, смешанного с небольшим количеством майонеза, далее идут морковь, яичный белок, свекла. Каждый слой обязательно промазываем соусом.

Завершается оформление добавлением поверх остальных ингредиентов мелко натертых яичных желтков и небольшого количества зелени. Готовое блюдо оставляем минимум на час, после чего сервируем.