Как делают сыр на одном из самых старых производств в Самарской области

Молоко приобретают у местных самарских фермеров. Проводят грубую очистку и подогревают до 76 градусов. Это достаточно контрастная процедура, так как сразу после продукт охлаждают до 32 градусов. Далее – сырная ванна.

Уже готовый кусок привычного нам вида созревает около месяца. Каждая голова переворачивается вручную каждый день. Иначе сыр отсыреет и потеряет форму. Подробности – в видео телеканала "450" (12+).