В России с 1 апреля начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб
Соответствующий документ подготовили в Росстандарте.
В РФ с 1 апреля начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Он заменит предыдущий вариант, который установили в 1986 году.
Теперь производители смогут выпекать подовый хлеб не только в форме "кирпичика", но и овальный. Кроме того, допускается снижение массы ниже 500 граммов.
Максимальный срок выдержки выпечки не изменился: он, как и ранее, составляет 10 часов. Однако из документа убрали допустимый срок реализации готовых изделий (до этого он составлял 24 часа).
В новом ГОСТе прописан перечень сырья, из которого может производиться белый хлеб, – это пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, пищевая поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Также разрешено использовать пищевую добавку из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель", ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу, пишет РИА Новости.
А с 1 марта вступил в силу ГОСТ, регламентирующий качество макаронных изделий.