Самые вкусные блины на Масленицу: рецепты

Традиционные блины на молоке

Ингредиенты (на 15-20 блинов): 

Яйца — 2 шт.
Молоко — 700 мл
Мука — 300 г
Сахар — 2-3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — 50 г (для смазывания сковороды)

Тщательно взбиваем яйца с сахаром и солью, добавляем молоко. Хорошенько размешиваем смесь, высыпаем частями просеянную муку, добиваемся отсутствия комочков и начинаем выпекать, распределив тесто по сковороде тонким слоем.

Заварные блины

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт. 
Молоко — 250 мл 
Вода (кипяток) — 250 мл
Мука — 250 г 
Масло растительное — 3 ст. л. 
Сахар — 3 ст. л. 
Соль — 0,5 ч. л.

Взбиваем яйца с сахаром и солью, вливаем молоко, высыпаем муку. Постепенно добавляем кипяток и растительное масло. Затем жарим на сковородке до румяности с двух сторон.

Медовые ажурные блины на кипятке

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт. 
Молоко — 200 мл 
Вода (кипяток) — 200 мл
Мука — 230 г 
Мед — 2 ст. л. 
Масло растительное — 3 ст. л. 
Сахар — 1,5 ст. л. 
Соль — 1 ч. л. 
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Взбиваем блендером яйца, сахар и соль до однородной массы. Помешивая, вливаем кипяток, а затем молоко и мед. Высыпаем просеянную муку одновременно с разрыхлителем, вливаем растительное масло. Затем жарим.

Блины "Три стакана"

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт. 
Молоко — 1 стакан 
Вода горячая — 1 стакан 
Мука — 1 стакан 
Масло растительное — 2 ст. л. + для жарки блинов

Взбиваем миксером яйца до однородной массы. Помешивая, добавляем по стакану молока, воды и муки, а также растительное масло. Вновь взбиваем тесто миксером или венчиком. Затем жарим.

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

Молоко — 1 л 
Мука пшеничная — 500 мл 
Яйцо куриное — 1 шт. 
Сахар — 1 ст. л. 
Сахар ванильный — 1 пакетик 
Соль — ¼ ч. л. 
Дрожжи сухие — 1 ч. л. 
Масло растительное — 2 ст. л.
Творог и изюм (для начинки по вкусу)

Подогреваем молоко до 40 °C. Высыпаем к нему дрожжи, обычный и ванильный сахар, соль и муку. Тщательно перемешиваем, добавляем яйца и вновь перемешиваем тесто до однородности. Затем накрываем крышкой и даем настояться 1 час. Перед выпеканием добавляем растительное масло и разогреваем сковороду. Блины получатся очень мягкими и сладкими. К ним отлично подойдет начинка из творога с изюмом.

Блины с лимонным соком 

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт. 
Желток — 1 шт. 
Масло сливочное — 20 г 
Молоко — 200 мл 
Мука — 1 стакан 
Сахар — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Лимон — 1 шт.

Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку, соль, яйцо, желток и молоко. Тщательно перемешиваем и начинаем выпекать. По готовности посыпаем каждый блинчик сахаром с двух сторон и поливаем небольшим количеством лимонного сока.

Блины "Голландская крошка" (в духовке)

Ингредиенты:

Молоко — 180 мл 
Яйца — 3 шт. 
Мука — 4 ст. л. (с горкой) 
Соль — 1 щепотка 
Ванильный сахар — 10 г 
Сахар — 1 ст. л. 
Масло сливочное — 10 г 
Сахарная пудра — 1 ст. л. 
Ягоды (по вкусу)

Доводим ингредиенты до комнатной температуры. Ставим духовку на разогрев до 220 °C и приступаем к замешиванию теста. Добавляем к яйцам обычный и ванильный сахар, соль и муку. Как следует взбиваем венчиком. Помешивая, вливаем молоко. 

Смазываем форму сливочным маслом, помещаем на нее тесто. Выпекаем не более 20 минут. Готовые блины тоже сразу смазываем сливочным маслом. При подаче к столу посыпаем сахарной пудрой и ягодами.

"Солнечные" блины

Ингредиенты:

Мука — 200-240 г 
Яйца — 2 шт. (крупные)
Сливки высокой жирности — 150 мл
Молоко — 350-400 мл (комнатной температуры)
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка 
Куркума — 2 ч. л. 
Масло растительное — 20 г

К яйцам добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Взбиваем венчиком до пышной пенки. Вливаем сливки, молоко, добавляем куркуму. Как следует перемешиваем и постепенно высыпаем просеянную муку. Добавляем растительное масло, получаем эластичное тесто и начинаем выпекать. По готовности смазываем блины сливочным маслом.

Блины на кефире

Ингредиенты (6 порций):

Мука — 500 г 
Кефир — 1 л 
Сахар — 1 ст. л. 
Яйца — 1 шт.

В кефир добавляем яйцо, сахар. Постепенно высыпаем просеянную муку. Взбиваем блендером до исчезновения комочков. Выпекаем с двух сторон на блиннице. Лакомство получится нежным.

Блины "Экономные"

Ингредиенты:

Яйца — 1-2 шт.
Мука — 1 стакан 
Вода — 1 стакан (комнатной температуры)
Растительное масло — 1-2 ст. л. 
Соль — 1 щепотка 
Сахар — 1-2 ст. л.
Сода — 0,25 ч. л. 
Уксус — 1 ч. л.

Взбиваем яйца, сахар, соль и воду венчиком или миксером. В столовой ложке гасим соду с уксусом, вливаем ее в общую массу и перемешиваем. Продолжая медленно помешивать, постепенно высыпаем муку. Доводим до однородности, добавляем растительное масло. Затем начинаем выпекать.

Ранее россиянам рассказали, сколько блинов можно съесть в день без вреда для веса.