Самарцам рассказали, как не заразиться ботулизмом от домашних солений
О правилах консервации напомнили в Управлении Роспотребнадзора по региону.
Соленья и маринады могут испортиться из-за размножения плесневых грибков, бактерий и дрожжей.
Чтобы не допустить их жизнедеятельности, важно соблюдать следующие правила при консервации:
- тщательно промывать овощи под проточной водой с помощью мягкой щетки;
- не пренебрегать правилами обработки банок и крышек;
- соблюдать тепловой режим обработки самих продуктов;
- консервируя овощи с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны), добавлять уксусную или лимонную кислоту, строго соблюдая дозировку (0,5 — 0,6 %);
- не использовать для заготовок продукты с признаками порчи;
- не смешивать грибы разных видов при готовке, тщательно сортировать их, очищая от мусора, земли, а после промывки в холодной проточной воде сразу же подвергать окончательной обработке;
- не использовать червивые, старые или незнакомые грибы для консервации;
- скоропортящиеся или негерметично упакованные заготовки хранить при температуре выше 6 °C, обязательно отбраковывать бомбажные банки.
Если не соблюдать эти правила, можно заразиться ботулизмом. Запах, цвет и вкус заготовок при размножении этой бактерии не меняется.
Ранее эксперты рассказали, почему специи делают пищу безопаснее.