Нутрициолог Ирина Пронягина объяснила, почему зелень нужно включать в рацион
Летом это делать проще и доступнее.
Июль, август, сентябрь – время, когда полки магазинов буквально ломятся от обилия ягод, фруктов, овощей и зелени. Порой хочется съесть все и сразу, но, к сожалению, накопить впрок витаминов не получится. Зато можно составить яркое и полезное меню и сделать заготовки на зиму.
Психолог, нутрициолог Ирина Пронягина рассказала в беседе с 450media.ru, зачем в блюда нужно обязательно добавлять разнообразную зелень.
- Многие думают, что зелень – это клетчатка. Но это не так: в зелени на 100 грамм будет всего 2, 3, 4 грамма клетчатки. Ее основная заслуга – в ее влиянии на наше пищеварение и микробиом, - рассказала эксперт.
Она отметила, что существует множество исследований, которые устанавливают связь между заболеваниями ЖКТ и скудным микробиомом. Дело в том, что внутри кишечника живут полезные бактерии, которые помогают организму переваривать пищу, выделять из нее витамины и микроэлементы и в целом поддерживать здоровье всей пищеварительной системы.
- Помимо того что зелень богата всяческими полезными веществами, она является едой для многих из этих бактерий. Бактерии расщепляют неперевариваемые растительные волокна, производя короткоцепочные жирные кислоты (например, бутират). Они служат главным источником энергии для клеток кишечника и защищают его от воспалений, - подчеркнула специалист.
Так, например, для того чтобы шашлык меньше нагружал ЖКТ, его лучше мариновать в зелени и специях, а в качестве гарнира добавлять овощи, листья салата, укроп, кинзу или петрушку.
Ранее нутрициолог рассказала, сколько ягод можно съедать в день.