Как есть рыбу и не навредить здоровью: простые правила хранения и готовки
Это отличный продукт для правильного питания: в нем много белка, витаминов, полезных жиров и микроэлементов. Но если готовить и хранить его неправильно, можно столкнуться с риском заражения.
Чтобы этого избежать, специалисты Роспотребнадзора поделились простыми рекомендациями.
- Не ешьте сырую, слабосолёную или плохо приготовленную рыбу.
- Если варите, готовьте небольшие куски минимум 20 минут после закипания. Для ухи первую воду лучше слить.
- При жарке небольшие куски держите под крышкой не меньше 20 минут, а крупные — от 30 до 40 минут.
- Для засолки мелкой рыбы понадобится 14 дней, а крупной (больше 25 см) — целых 40 дней. При этом на 10 кг продукта нужно взять 2 кг соли.
- Пироги с рыбой выпекайте не меньше часа.
- При холодном копчении обязательно предварительно засолите рыбу.
- Горячее копчение делайте при температуре 80 °C — и не менее 2 часов.
- Никогда не пробуйте сырой фарш или рыбу до полной готовности.
- Доски, на которых резали рыбу, тщательно мойте с дезинфицирующим средством и не используйте их потом для других продуктов.
- Храните свежую рыбу не дольше суток — и только при температуре не выше +2 °C. Готовые блюда из рыбы тоже не стоит держать долго: например, котлеты, пироги, заливное и супы — не более 24 часов, а жареную или копчёную рыбу — до 48 часов.
Чтобы обеззаразить рыбу заморозкой, держите её:
- при −28 °C — не меньше 41 часа;
- при −35 °C — минимум 10 часов;
- в обычном холодильнике — не менее месяца (для рыбы весом до 1 кг).
Ранее в Роспотребнадзоре рассказали, как распознать бокавирусную инфекцию.