Гигиена питания: какие овощи и фрукты можно не мыть перед едой
В каких случаях правила безопасности можно смягчить и есть ли продукты, не требующие санитарной обработки.
Риск заражения патогенными микроорганизмами присутствует практически везде, однако степень угрозы зависит от способа выращивания и логистики продукта. Врач-инфекционист Ренат Айзихин пояснил 450media.ru, что понятие "безопасный продукт" в современной торговле весьма относительно.
Он уверен, что главное правило звучит просто: мыть нужно все, что контактировало с внешней средой. Исключение могут составлять лишь те продукты, которые упакованы в герметичную тару производителем, а на этикетке стоит пометка "готово к употреблению" (например, мытые салаты в вакуумных упаковках). Однако медик уверен, что даже в этом случае риск остается, если была нарушена герметичность.
По словам врача, многие ошибочно полагают, что бананы, апельсины или арбузы не нуждаются в мытье, так как их кожура плотная и не употребляется в пищу. Это распространенное заблуждение: при разрезании неочищенного плода нож проходит через грязную поверхность, перенося бактерии, вирусы и яйца гельминтов прямо на мякоть.
Инфекционист напомнил, что любая кожица — барьер, а не стерильная зона. Поверхность плодов контактирует с руками сборщиков, транспортными лентами и прилавками, где могут обитать болезнетворные микробы. На немытых овощах и фруктах часто остаются следы пестицидов и удобрений, которые при попадании в организм могут вызвать не только пищевое отравление, но и аллергические реакции. Поэтому медик настоятельно рекомендует мыть даже те фрукты, которые планируется чистить (цитрусовые, дыни, авокадо). Это предотвращает перекрестное загрязнение продуктов при разделке.
Ранее мы рассказывали, как именно мыть разные виды овощей, фруктов и ягод.